Биохимия - Альбумин
Альбумин (Albumin) - белок, хорошо растворяется в воде и свертывается при воздействии тепла. Например, сывороточный альбумин (serum albumin), присутствует в плазме крови, играя важную роль в сохранении ее объема. Альбумин вырабатывается печенью; неспособность вырабатывать данный белок является типичным симптомом одного из хронических заболеваний печени - цирроза.
Биохимия: http://eurolab.ua/dictionary/biochemistry/