Биохимия - Эстераза
Эстераза (Esterase) - фермент, катализирующий гидролиз эфиров на составляющие их кислоты и спирты. Например, эфиры жирных кислот расщепляются с образованием жирных кислот и спирта.
Биохимия: http://eurolab.ua/dictionary/biochemistry/